Simone
1）将淡干海参用凉水浸泡24个小时，一直泡到海参变软为止；
2）然后用剪刀沿着海参肚子下切口剪开，除去沙嘴，切断筋并清洗干净；
3）将海参放入无油的干净锅内用大火煮1小时左右；
4）将海参捞出自然凉凉，并清洗干净；
5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中，用中火煮半个小时左右，熄火，让海参自然冷却；
6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水中，如有不能掐透的海参放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，捞出海参，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。
7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，浸泡24~36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3~4次清水）。
盐渍海参发制方法
（1）首先将盐渍海参用水清洗，把表面盐分去掉；
（2）顺切口将海参切开，除去沙嘴，切断筋并清洗干净；
（3）将海参放入无油的锅内用大火煮1小时左右；
（4）将海参自然冷却捞出并清洗干净；
（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中，用中火煮20~30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却；
（6）方法同淡干海参发制。
（7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，浸泡24~36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3~4次清水）。
1.取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适当的纯净水，将海参用清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时，直至发软。
2.放入冰箱冷藏室，每八小时换一次水。海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是，海参的肛门，一并清理。
3.取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后，小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透，煮好的海参放入洁净无油的容器，加纯净水没过海参，放在冷藏室内，浸泡48到72小时，每天换水一次，即可食用。
