Simone小苏打和食用碱的区别如下：
1、碱性的区别
由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱的主要成分是碳酸钠，将小苏打和食用碱分别溶于水中后，小苏打的碱性明显比食用碱低。而在使用食用碱时，如果不小心触碰到了食用碱，一定要及时的用醋清洗，而使用完小苏打后，如果不小心触碰到了小苏打，需要及时用清水冲洗即可。
2、使用闹乱的区别
（1）食用碱
由于食用碱的碱性比较强，在制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉时，最适合使用食用碱，因为食用碱的碱性更强，它能巧亩中和面条中的酸性，快速使的干货吸水膨大，使餐具快速的变白，更快的改变肉中的纤维。
（2）小苏打
由于小苏打的碱性比较弱，在清洗水果、蔬菜等等食物时，最适合放小苏打，因为小苏打不会使食物变性，而且还能将食物彻底的洗净。而小苏打也是做油条等蓬松食物时必须要放的物质，它能使面液宽档粉产生适量的二氧化碳，从而使油条等食物吃着更加的蓬松。
3、配料和外观的区别
小苏打主要成分是碳酸氢钠，它是白色粉末，而在使用完小苏打时，小苏打一定要立即的密封好，如果不及时的封好，小苏打很快就会黏在一起。
食用碱的主要成分是碳酸钠，它是白色粉末或细粒。而食用碱放在空气中，可以长时间不黏，但是为了防止碳酸钠和空气中的水发生反应，导致食用碱的碱性降低，也建议大家用完后，及时密封好。
