Simone仿膳是指仿照原来清宫的御膳。
为皇帝提供的饮食，称为御膳。清王朝垮后，皇宫里的御厨也流落到了粗差陵民间，这些厨师开了饭馆，因为他们所做的菜式，是仿照原来清宫的御膳，因此称为“仿膳”。
“仿膳饭庄”最先的创办人，名叫赵仁斋，他是清宫的一位厨官，一九二五年，他邀请了几位清宫的御厨合作，开设了“仿膳”。
仿膳的历史
仿膳选择了曾为皇家禁苑的北海为经营地点，又延聘了庆掘几位名副其实的御厨掌灶，自然令游人们纷至沓来，一品西太后、光绪岩戚帝吃过的美味。
仿膳创建伊始，底子很薄，真正的宫廷大菜是无力为之的，况且仿膳的招牌尚未叫响，游人至此多是用点儿茶点而已，所以赵润斋他们就从精制的宫廷小吃和一般的炒菜做起。
1959年，仿膳饭庄为了进一步发展，从五龙亭侧迁至琼华岛北面，占据了岛上的漪澜堂、道宁斋、倚晴楼、分凉阁、碧照楼、远帆阁六处古建筑。
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