Simone
开心果又名无名子、阿月浑子，具有特殊香味，是高营养食品，也是滋补药食，有润肠通便、降低血脂、保护视力、养护皮肤等功效。
营养价值
开心果含有维生素A、叶酸、烟酸、泛酸、精氨酸、叶黄素，以及铁、磷、钾、钠、钙等多种矿物质。
功效与作用
1、润肠通便：开心果中含有丰富的油脂，进入肠道后有润肠通便的功效，有利于机体排毒；
2、降低血脂：开心果富含精氨酸，有助于降低血脂、降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等；
3、保护视力：开心果紫红色的果衣含有花青素，翠绿色的果仁中含有丰富的叶黄素，对保护视网膜有一定辅助作用；
4、养护皮肤：开心果中含有维生素E、花青素等成分，适量食用后，补充营养的同时还可抗氧化，有利于排毒，对皮肤有一定好处。
此外，中医上认为开心果归脾、胃经，因此有一定滋养脾胃的功效。
食用注意事项
1、开心果中含有大量油脂，减肥人群应减少食用量；
2、当进食大量开心果后应减少其他食物的摄入量，以控制总热量；
3、当开心果储存时间较久时不宜继续食用。
怎样吃更健康
开心果多去壳后直接食用，也可与青瓜等食材搭配炒食，或用做配料制作糖果、糕点等。
选购技巧
开心果果仁呈绿色者为佳，将其放在冷冻、密封的容器里，或放在冰箱里长期保存；将去壳后的开心果烘烤10-15 分钟，可保持其良好的脆性。
参考文献
徐书振,董现莹,曹宇鹏主编.
常用食材的性味与功效[M].西安:西北工业大学出版社,2016.10.125-126.
