Simone
回锅肉的做法 用料 五花肉 250克青蒜 8根葱段 适量郫县豆瓣 2勺料酒 2勺盐 10克白糖 30克姜 5片味精 20克回锅肉的做法 准备一块五花肉或者二刀肉洗净备用。因为我今天没有买到好的五花肉所以用了梅花肉人代替。肉冷水下锅放葱姜、料酒少许煮开备用。煮到6～埋芹9分熟关火捞出。过凉水备用切成2里米的肉片备用。青蒜根用刀拍一下、斜刀切段备用。青蒜叶切段。晾锅。倒入切好的肉中小火煸炒煸出香味肥肉出油、肉微微发干装出备用。锅留底油、下豆瓣酱炒让颤出红油备用。炒出红油后下葱段、姜片继续翻炒出香味。倒入肉翻炒均匀。在次下入青弯滑毕蒜根翻炒均匀调味。最后放入青蒜叶。炒制发软就ok了。装盘。小贴士注意：肉一定要挑选肥瘦相间的。煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。青蒜叶一定要最后放，提前放会死掉这样会不好看。
