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胡椒，胡椒科胡椒属的攀援状藤本植物。胡椒的茎略膨大；叶片为厚革质，叶片的形状为阔卵形或卵状长圆形；花为雌雄同株，没有花被；穗状花序与叶对生；总花梗与叶柄近等长；子房为球形；浆果为球形，成熟时红色，未成熟时干后变黑色；花期6-10月。《本草纲目》曰：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。”外国概称“胡”，故名胡椒。
胡椒原产东南亚，现广植于热带地区，中国福建、广东、广西等地有栽培；胡椒适宜生长于年平均温度22-28℃及年降雨量1800—2800mm的地区，苗期和定植初期需荫蔽，成龄期要阳光充足，宜选静风环境栽培，要求土层深厚、肥沃、通气、保水力强、微酸性的土壤；胡椒的繁殖方法为扦插繁殖。
胡椒具有温中止痛，下气消痰，开胃进食的功效，主治胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻，癫痫，风虫牙痛，蜈蚣咬伤等，胡椒的功效《新修本草》和《本草经疏》中有记载；胡椒是常用的调味品之一，可加工成胡椒粉。东方香料是中世纪最昂贵的物品之一，胡椒被称为“黑色黄金”。当时，人们常用“贵如胡椒”来形容某件商品很贵重，拥有大量财富的人则被称为“胡椒袋子”。
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