Simone问题补充说明：都说大蒜有杀菌作用，如何吃好？
大蒜，又名题许行希晕菜，一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤为对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。
来自 在蒜头的鳞茎中含有两种叫防兰举临拉存钱轴蒜氨酸和蒜酶的成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这360问答两种物质才能相互接触，在蒜酶的作用下，才能使蒜氨酸得到分解，生成有挥观线发性的大蒜辣素。
蒜辣素是一种无色的油状液体，它重于水，有很强的杀菌力，这些蒜辣素食后进入人体时，能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀，有力地破坏了细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，危及了细菌的代谢，从而破坏了细菌的繁殖和生长。
