一、来源不同
1、冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料,也可以以白砂糖为原料,经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成,其有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状。
2、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖其实就是红糖的制品,把红糖经过多次的离心洗涤等工序之后,就可以做成白糖,此时的白糖大的杂质成分已经去除
二、用途不同
1、冰糖也是味甘性平,它的主要功效是润肺止咳、滋阴润燥、去火,除此之外,它还能补中益气、健脾和胃。
2、白糖味甘性平,适当食用能促进人体对钙哪坦的吸收,并且能去口臭、生津,白糖除了能当作调味剂使用,知缓桥还能用来洗脸,有美白去角质的美容功效。在制作汤羹、菜点、饮料时,加入适量的食糖,能使食品增加甜味。
扩展资料
炒菜放白糖的好处
1、调味。白糖可谓是万能缓冲剂,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐。即便是辣椒放多了,放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。
2、上色。某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮,香甜味美搭猛,让人很有食欲,这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖,白糖次之。注意在炒糖色时必须要用小火慢炒,且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止,如果时间过长炒出的糖色会有苦味。
3、促进发酵。在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖,主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖,而这个发酵的过程要白糖类作为食物,才有利于乳酸菌生长繁殖。
参考资料来源:百度百科-冰糖
参考资料来源:百度百科-白糖
参考资料来源:人民网-炒菜放白糖的3大好处 白糖怎么选择?