Simone问题补充说明：过年了吃的
1.饺子馅的肉与蔬菜比例要挥范命恰当，一般以1：1刘好掉或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味吸绿准行屋福干密令值道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进景身重事垂式人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2．据测适当上丝她除北定，大白菜去计后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先获音一家陆将菜汁挤出来，拌肉馅时再缺期安不压安将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
日常生活中，人们常用大白菜、韭菜资密力属少缩团、芹菜和猪、羊肉做饺
子馅。由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，人们习惯把菜
馅里的水挤掉。这种做法是不科学的。因为菜水中含有大量的Ｂ
族维生素和维生素Ｃ，还含有胡萝卜素和人体所需的矿物质等。
而且挤掉汤后，包出来的饺子吃起来也比较干巴。
那么，怎样才能不挤掉莱馅里的水，又不让饺子馅流汤呢?
其方法是，首先把肉完临土迫秋赶和葱剁碎，加上调料拌匀绝，然后再把白菜剁
碎，剁白菜时不要加盐，将剁好的白菜叶一点一点地加入肉馅里，
边加边搅拌，这样水图握海容衣冲肉馅即可均匀地吸收菜馅里的水分，包出的饺
子便味美适口。
