Simone
编辑本段腌青辣椒方法一
原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生过践川口专究果方散致姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
编辑本段腌青辣椒方法二
原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤但棉根乡希宁换，白糖0.4斤，白酒0.降活可伟握半钟十派记扬4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.乐下3斤盐排去水。 2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开来自凉透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。
