Simone
体弱的病人，过多服用生姜皮、橘皮等辛散皮类药物会有耗气之虑。传统所谓：“去皮免损气”，可能是指这些特殊情况而言。有些皮有毒，如苦楝根皮、雷公藤皮剥除其红黄色外皮不完全，会引起中毒，大伤元气。又如白首乌中含有有毒金属元素高达946.11mg/kg，去皮白首乌饮片有毒金属元素为36.50mg/kg，含量大为降低，所以必须去皮。古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。” 生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利. 生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不悔行颤食姜。"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。 吃姜一次不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。由于姜性质带闹温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用，并且有内热者也应慎用。 烂生姜吃不得：有人说，烂姜不烂味。这是缺乏科学依据的。生姜在腐烂过程中会产生一种毒性很强的有机物叫黄樟素，它能使肝细胞变性。据大量动物实验证明，黄樟素能诱发动物肝细胞癌变。人们在食用时虽然只作佐料，量少，但其毒性，对肝细胞是有损害的，特别是有肝炎病史的人，其肝细胞会受到更大的破坏。有的人曾由于吃了烂生姜碧败而使全身皮肤、眼巩膜发黄，这是肝细胞被破坏的证状。所以，烂生姜有毒，不能吃。
