Simone从颜色数斗看，宁化府的颜色深黑色，上水井颜色稍浅一点。
从味薯没磨道，宁化府味道比较绵甜醇香，上水井的酸味更浓郁。
制作工艺的区别，宁化府是酿造醋，上水井是纯手工醋。
宁化府益源庆醋场，开业于清朝。开始以磨面为主，酿造醋、酒为辅。民国十年，太原增办了第二个面粉厂，益源庆经理李富恒就把经营重点转向以酿醋为主。数十年来，由于不断总结经验，始终不渝地坚持独特的操作技术并加强经营管理，所以，益源庆醋场生意兴隆，誉满全国。
上水井，是山西“益源庆”旗下两大系列醋的一种。山西老陈醋首推”益源庆“，有600多年的历史，该醋厂原为宁化王府专供醋，由于纯粮酿造，不添加防腐剂察和，一直被山西人奉为桌上佳品。
