Simone
【蚂蚁爬树的具体做法】第一步:准备食材红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。几粒蒜，拍平，切成蒜末。一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。抓一把干辣椒备用。两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。第二步:准备做饭。烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到雀哪肉香。加入唯改5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。然后倒入泡好的粉丝翻炒。将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。加入鸡精1g，胡顷山码椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。翻炒均匀，装盘。
