Simone带鱼是深海鱼。
带鱼属于深芹饥海鱼，非常耐高压，带鱼一般生活在水下的30-200米，游泳能力衡衫差，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。因为深海和前海的压力不同，带鱼被打捞后，会因为受不了水压的改变而死亡。所以带鱼至今无法人工饲养，我们吃到的每一条带鱼都是野生的。
带鱼并非只有一个物种，而是鲈形目带鱼科9个属44种鱼类的统称，中国沿海有窄颅带鱼属、沙带鱼属、小带鱼属和带鱼属等4个属。而在青岛所在的黄海，只有两种分布：带鱼和小带鱼，二者同科不同属，前者带鱼属，后者小带鱼属。
它身体细长且扁，呈带状，头部窄长，口大且尖，牙齿非常锋利，尾部为细鞭状。带鱼的体表为银灰色，没嫌拦返有鱼鳞，但是表面有一层银粉，肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
带鱼在我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。每年的11-12月是盛产带鱼的季节。
