Simone
在制作中，面粉通常按蛋白采材质（或面筋）含量多少来分类，一般分为三种基本类型。
1、强筋面粉（Strongflour)
强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加径承华独艺仍减离刻突容拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。
2、弱筋面粉（Softflour)
弱筋面粉又称低增迅笑格元胶球两肥扩纪筋面粉，蛋白质和面筋含量笑传既仍低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3、中筋面粉(Mediumflo激听ur)
中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉盐果求船，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国顺鱼乐两苗第约、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面怀委局怀九指将政站针川粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕
