Simone前言
自己做的蛋挞七，连蛋挞皮都是自己做的。(⊙o⊙)哦，买噶。。。不说揉面光捏那个蛋挞皮就费了俺40分钟，平均5分钟才捏一个。
蛋挞皮虽然没有那么层次分明但是酥酥的还蛮香，LG说像饼干，小盆友也说还行；下次就用这法子烤次饼干吃吃--呵呵O(∩_∩)O~
材料
主料：面粉220g、全蛋1枚、蛋黄1个、牛奶80g、白糖20g；
辅料：油适量、盐1.5g、水适量
自制蛋挞
1
先做蛋挞皮的油酥：面粉用油混合揉匀即可。
水油皮的制作：水与油1:1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。
这是做好了的油酥与水油皮。
将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。
向中间对折，用水油皮包住油酥。
擀成长型。
卷起，醒发10分钟。（6、7步骤反复3次）
用合适的磨具按出圆形。
将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。
蛋挞水的制作：牛奶隔水加热将砂糖化开；冷却后加入1个全蛋搅匀；再加入一个蛋黄搅匀即可。（有淡奶油的再加入淡奶油搅匀）
将挞水倒入挞杯。
烤箱180°预热5来自分钟，放入蛋挞烤30分钟。
烤到蛋不补跳么输检评掉干挞表面金黄、鼓起。（隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色）
论最能基一共烤了40分钟，烤到表面金黄即可。
小贴士
烤箱的时间和温度要看自家的烤箱与经验而定。
