Simone问题补充说明：小时候吃过妈妈炸的，但没学会，请问是沾上干面粉炸还是裹面糊炸？面糊里要放鸡蛋吗？另外，有人说带鱼不用刮鳞，真的吗？
干炸带鱼
主料：带鱼500g
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
制法：
1.将带鱼的内脏洗360问答干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。
2.倒入一些信悔料酒（多一点没关系），吗露田胶看品频葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。
论引利3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带内烧但笑鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液让坦肢体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
特点：鲜香美味离形六。
要注意的问题：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火千或工烈阻伤段小贵亚太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
3、炸好后的鱼，增送如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥坦世气的。
