都是调料,会用就好,不会用就不好。味精虽能提鲜,但如使颤郑慧用方法不当,就会产生相反的效果。味精对人体没有直接的营养价值,而且不能够随意使用,你必须掌握味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。鸡精是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。鸡精对人体是无毒无害的,但烹调时若加入过多,则会破坏茄答菜肴原有的风味。就目前的情况而言,鸡精更好一丛知些。
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