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羟丙基淀粉

羟丙基淀粉

羟丙基淀粉是一种有机物,化学式为C3H8O2·x,是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水,可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明性的胶体,稳定性好。羟丙基淀粉是食品工业中应用最为广泛的一类变性淀粉。引进一定数量的羟丙基至淀粉分子上,会使得淀粉糊的性质发生有效的改善。

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