Simone
榨菜（学名：Brassica juncea var. tumidaTsen & S. H. Lee）是十字花科芸薹属植物。成熟的未抽薹以前的茎瘤芥，大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，明显的瘤状凸起。瘤茎表皮青绿光滑，皮下肉质色白而肥厚，质地嫩脆。
榨菜分布于四川省各县，尤以涪陵栽培最多；榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。习性喜冷凉湿润气候。榨菜属于高温感应型作物，在高温条件下通过春化阶段。
榨菜含丰富的维生素，蛋白质，糖，矿物质和氨基酸，尤以四川榨菜脆嫩鲜美。
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