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煮猪肉放什么料好吃

煮猪肉放什么料好吃

酸菜猪肉炖粉条

用料  

五花肉    100克    

东北酸白菜    100克    

东北大拉皮    75克    

姜    4-5片    

油    60克    

老抽    1小勺    

料酒    1小勺    

盐    1勺半    

鸡精    适量    

胡椒粉    适量    

酸菜猪肉炖粉条的做法  

东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

五花肉切正方小块

东北酸白菜切丝

将泡好的大拉皮捞出,激枣颂过冷水冲洗,用手抓开以防粘连

炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香

加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干

最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可

小贴士

1. 不能用过热的水去岩枯泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头; 

2. 泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开; 

3. 泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连; 

4. 粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。

煮猪肉放什么料好吃

猪肉炖豆角

用料  

豆角    半斤    

五花肉    半斤    

土豆    一个    

葱姜    

蒜末    

八角    一个    

酱油    

花椒粉    

料酒    可不放    

盐    

糖    一点点    

猪肉炖豆角(正宗东北版)的做法  

五花肉切半厘米厚片,豆角洗净去头尾,土豆切块,备用。

煮猪肉放什么料好吃

做热油,放五花肉煸炒至肥肉出很多油,把肉盛出,炒出的油留锅中。

煮猪肉放什么料好吃

用锅中留的油继续炒豆角,直至豆角表面出现油泡,完全变翠绿色。

煮猪肉放什么料好吃

放入土豆块继续翻炒一分钟。

煮猪肉放什么料好吃

倒入之前炒好的五花肉,翻几个身。

煮猪肉放什么料好吃

加入除了蒜末、盐、白糖,以外所有调料,炒匀。

煮猪肉放什么料好吃

填汤(开水)。以盖过锅中食物为宜。大火烧开,明郑尝一下味道,根据个人口味适量添加盐调味。转中火,开盖继续炖。

煮猪肉放什么料好吃

炖中给锅中食物翻个身,直至锅中汤汁明显减少(如图),翻下食物,加入白糖,蒜末,开大火收汁,出锅。

煮猪肉放什么料好吃

小贴士

PS:

1.炖豆角用带肥肉的肉炖才好吃,主要就是肉中逼出的荤油才香!

2.蒜和糖一定要放!尤其是蒜!

3.豆角不怕炖,就怕炖不熟(豆角炖不熟有毒的!),所以填汤时稍微多放一些也没关系,不用怕调味的问题,因为煮开后还会放盐!

4.炖豆角时一定不要盖锅盖,豆角就不绿喽!