食材:汤圆,鸡蛋,面包糠,食用油。
做法:
1、汤圆开水下锅,然后用勺背轻轻推动,防止粘连,开大火快煮。
2、无需全熟,一直煮到锅中的汤圆全部飘起来,大约8分熟的时候,就可以关火捞出来了。
3、准备一盆冷水,捞出来的汤圆需要过一下凉水,开始汤圆是浮在表面的,待汤圆中的热气全部散掉以后,就会落下去,这时的汤圆延戚穗展性变得非常好,再进行炸制就不会变形、破皮了。
4、先给汤圆过上一层蛋液,形成一个保护膜,不易开裂,需要给裹了面包糠的钱汤圆再进蛋液中裹上一圈,后再过一层面包糠。
5、油温4成热,高蚂卜把汤圆一个一个下锅避免粘连,时间不用太久,炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了,大约30秒左右即可。
6、出锅晾凉即可。物谨