您的位置首页百科词条 酒曲是指? Simone 发布于 2023-08-09 13:43:58 638 阅读 酒曲(又扰告尘称酒粬) 白米经过蒸煮友睁之后移入曲霉孢子,保温存放米粒便会长出菌丝,这就是酒曲。 曲霉中淀粉酶会糖化米里的淀粉,所以米和麦芽作为原料用来制造酒、豆酱和甜酒缓禅等。