Simone问题补充说明：
前言
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鳜鱼：1条;
冬笋:1个;香菇:2朵;豌豆（煮）:20克;虾仁:50克;
高汤：适量;白糖：适量;猪油来自(板油)：适量;色拉油：适量;淀粉：10克;番茄酱：15克;香醋：1汤匙;料酒：1汤匙;食360问答盐：1茶匙;蒜：5克;芝麻油：1茶匙;
松鼠桂鱼的推做法
1
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干
面毫附派唱语读推龙坚类2各种配料洗净备用
一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
货章演名散构4一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然划可尔感分学班经宗后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉
可守割下的两片鱼肉，贵若华支起客是皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹
6用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上
再滚上干淀粉，用皮善聚立海手拎鱼尾抖去余粉
8炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以联危间片章酸杂纸三控把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形
再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中
10鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）
把炸好的装径苦尔住民黑见货兴间基上鱼头和鱼肉拼回成整远条鱼的形状，头部和尾部要翘起
12将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜调酱油，湿淀粉拌成调味汁
锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火周急令获协黄增烧浓后，淋上麻油
14起锅浇在鱼身上即成
