Simone
主料：
姜500克
辅料：
食盐10克
步骤1
将姜清洗干净，不要去皮
步骤2
切成一元硬币厚的薄片，薄厚要均匀
步骤3
姜片要均匀地铺放在相对透气的盖垫上或筛子、筐子里，放置通风处风干。期间要经常翻动
步骤4
用粉碎机研磨成粉状
步骤5
用网眼细一点的筛子筛一下，剩下的渣再次放入粉碎机中研磨过筛
步骤6
装在无毒、无味、无水、洁净、密封的容器内。冷藏半个月，冷冻2个月
将老姜切片后放入阳光下暴晒约2~3个小时，锅中置水，放入晒干的姜片熬制1个小时，取出姜片，留姜汤备用
花蛤放入水中，加入少许色拉油静置1小时以上使其充分吐沙；
梅条肉切丝，用料酒、生粉、盐腌制片刻；
香菇切片或丝（若为干香菇需先泡发）、茭白切丝、豆腐皮切段备用；
锅内入少许油，油热后入香菇片和茭白丝爆炒至略软，加水，加姜汤，烧滚后依次加入肉丝、豆腐皮（事先撕成片后用开水烫煮过）、花蛤、虾（虾也可以先在开水中焯一下）、鸡毛菜；加少许盐，稍煮2分钟后出锅；
同步另起锅加入水和前面煮好的姜汤，煮开后入山芋粉丝，煮开后待粉丝变软后盛出；
鸡蛋打散（因为我们要的是煎蛋饼而并非煎荷包蛋），加少许盐拌匀，入锅煎成蛋饼，放在盛出的姜汤粉上。
