Simone
世界癌症日（WorldCancerDay）是由国际抗癌联盟（UICC）于2000年发起，活动时间定于每年的2月4日，旨在倡导新的方法促进各组织间的合作，加快癌症研究、预防及治疗等领域的进展，为人类造福。2017年2月4日是第18个“世界癌症日”。今年“世界癌症日”的主题依旧是“Wecan.Ican.”那么具体而言，对于抗癌，能做什么？俗话说：病从口入。有哪些癌症是吃出来的呢？素食如何能抗癌？
一、7大“吃”出来的癌症肝癌
1.食用发霉的食物。食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2.食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。
3.大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
4.患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。胃癌
1.喜食熏制食品的人易发胃癌。
2.经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。
3.摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。结肠癌与直肠癌
1.膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
2.摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。
3.通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。
4.经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。食道癌
1.既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。
2.食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。
3.膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。
4.以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。
5.常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。
6.有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。乳腺癌
1.高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。
2.过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。
3.纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。肺癌深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素a源-β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。膀胱癌
1.与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。
2.摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。
二、哪些素食能抗癌“癌”字中有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40%。番茄：前列腺癌、乳腺癌德国科学家的研究表明，爱吃西红柿的人皮肤皱纹比一般人要少得多。自由基是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素。抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，但人体自身产生的抗氧化剂不足以阻止自由基对皮肤的破坏，需要靠维生素A、C、D、E及胡萝卜素等来补充。而西红柿中含有丰富的抗氧化剂。此外，素食者体内的抗氧化剂要比非素食者体内的抗氧化剂多。红薯：结肠癌乳腺癌红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。胡萝卜、南瓜等蔬菜：肺癌胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。甘蓝类蔬菜：胃癌甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。茭白、芹菜等：大肠癌茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。每天一个橙子在所有的水果当中，柑橘类中所含的抗氧化物质最高，其中有170种以上的植物化学物质，包括60多种黄酮类物质，还有17种类胡萝卜素。柑橘类水果，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种，能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。Wecan,Ican!
