Simone【水油皮】：中筋粉150克、黄油（或猪油）50克、水60克、糖粉30克。
【油酥】：低筋粉120克、黄油（或猪油）65克、辅料。
【馅料】：红豆沙320克、鸭蛋黄16个、白酒适量。
【装饰】：蛋黄1个、熟黑芝麻适量。
做法步骤：
1、准备好所有材料；
2、将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟；
3、将油酥材料混合，捏成团即可；
4、利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟；
5、豆沙陷分成20克每个。压成片装包喊做裹1个鸭蛋黄，滚圆备用；
6、将水油皮和油酥各自16等分；
7、将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆、依次完成其他15个；
8、面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起；
9、依次完成其它，收口朝答渗伍下，盖保鲜膜醒15分钟；
10、取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它；
11、用拇指在收口中间摁一个坑，对折；
12、擀成圆片；
13、包裹一颗馅料，以自己喜欢的形式收口；
14、将蛋黄打散，在其表面刷上一层蛋黄液清或；
15、撒上黑芝麻装饰；
16、烤箱预热170度，中层25分钟，冷却后就可以吃了。
