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有机硒

有机硒

有机硒是指硒的有机化合物,即硒与碳、氢、氧、氮等有机元素结合,或是与含有有机元素的物质结合,如蛋白质、氨基酸等的化合物。有机硒是一个庞大的家族,有天然有机硒,如动植物体内的硒蛋白;有人工生物转化,如富硒酵母、富硒食用菌等;有人工合成的有机硒,如硒化卡拉胶等。常见的有硒蛋白、含硒氨基酸、硒醇、硒醚、硒酚等以及它们的衍生物。

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