Simone1、先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净。
2、洗干净后一个手按住螃蟹，另一个手用剪刀插入螃蟹的嘴巴 捅到底 然后向上用力翘起 把盖子掀掉它就死了。
3、把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太孝森笑用力。
扩展资料：
口味：香鲜诱人
主要材料：澳洲珍宝蟹一只约一巧含斤半
调味料：肉葱四两，姜片、蒜片、碎黑胡椒、起司粉、自制特色酱汁，自制蛋黄米浆
步骤
1．将蟹洗净，去蟹壳内污物内脏，斩件，并从蟹腿处横切剖开。
2．加自制蛋黄米浆以水抓匀。
3．将过浆蟹入滚油炸至金黄。
4．将肉葱与姜片、蒜片爆炒，将春镇炸后的蟹加入一起翻炒，同时下自制酱汁、起司粉与黑胡椒，混炒后出锅装盆。
参考资料来源：百度百科：珍宝蟹
