玉华台饭庄 原址在北京市王府井大街北面的锡拉胡同,1960年迁至西单北大街,1997年迁至西城马甸裕中西里现址。是著名的淮扬风味菜馆。
1928年,北京饮食行业的马氏(玉华、玉林)两兄弟出面开设了一家专营淮扬(即镇江、扬州)风味的饭庄,取名“玉华台”饭庄。这家饭庄的主要菜肴特点是:突出主料,四季有别,烹调精细,风味清鲜;选料严格,讲究刀工,浓淡相宜,无论蒸、烧、炒、焖、炖都能保持原汁原味,不失其味,不失其形,做到色、香、味、形的统一。
该饭庄经营的名菜佳点是:一菜两吃的“过桥将军”(把称为“将军”的墨鱼,做成鱼肴和“鱼肠汤”)、虾排、鸭包鱼翅、红袍虾、群虾望月、蟹黄扒鱼翅、套蟹、干烧桂鱼、淮扬汤包、镇江肴肉、翡翠烧麦、荷花酥、菊花酥等,都独具淮扬风味。著名国画大师张大千先生曾为该店做画《春鸭》,清末代皇帝之胞弟溥杰先生为其题了字号匾额,食客踊跃,誉满京华。
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