Simone大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物，叫声像婴儿的哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”，食用价值极高，肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”。
人工养殖的娃娃鱼相对于野生的便宜很多，一般三斤以上的娃娃鱼每斤七八百元一斤，三斤以下的娃娃鱼每斤要1000元左右一斤，幼鱼娃娃鱼要两三百元一条，目前娃娃鱼以200～300每斤的批发价，可以说是近年来最低。降价的原因有两个，一是各地政府都扶植农户养殖娃娃鱼的数量有所有升，二是打击公款吃喝消费群体减少了。
娃娃鱼的营养价值
1、娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍信雀知稀补品，
2、娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。大娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72%，滑消必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68%，均符合FAO/WHO的理想模式，
3、娃娃鱼必需氨基酸评分高，符合人体需要量岁做模式程度相当高,其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸,可以与主食合理搭配食用,以起到蛋白质互补作用。
总结：虽然娃娃鱼每斤的价格降低了很多，但由于娃娃鱼一直以来是比较小众的品种，普通人还不接受这种鱼作为普通消费品，不认可这种消费。也就说大多人并不关心娃娃鱼多少钱一斤？因为基本不需要，但是随着娃娃鱼价格的降低，观赏和科教用鱼量却有所上升。
