所谓大理白族“三道茶”指的是苦茶、甜茶和回味茶。第一道是苦茶,又称“烤茶”或“百门 茶”,饮后生津止渴、消除疲劳;第二道是甜茶,内有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等配料,饮后提神补 气、神清气爽;第三道是回味茶,内有花椒等配料,饮后满口清香,其内涵丰富,有着很深的哲理。
主要意思是告诫人们,生活是先苦后甜,要经过艰苦奋斗,才能得到幸福。它提醒人们,在走过 一段路程之后,要认真总结一下,然后信心百倍地去创造美好的未来。
在当地饮用“三道茶”,还有一种调节人际关系和传扬民族文化的作用。不论是在街头巷尾, 还是在公园船头,饮用三道茶的形式行野和内容都是丰富多彩的。
此时,你才能真正体会到大理白族的“三道茶”,确实值得“回味”。
云南的茶叶向来是很有名的,其种类繁多,档枣喊大理地区尤以下关沱茶和苍山雪绿享誉中外。
大理“三道茶”的记载,最早见于唐代徐霞客之《滇游日记》。说是在当年的一个元宵节上, 徐霞客于鸡足山悉檀寺西楼观灯,“注茶为乐,先清茶,中盐茶,次密茶”,即是为“三道茶”之雏 形。
后来,佛教在寺庙中提倡坐禅饮茶,岩掘香客和游客也共饮之,“三道茶”便逐渐发展起来。到 了明清年间,这种饮茶方式已在市镇及广大农村广泛传开,并增加了乳扇、蜂蜜、核桃等配料。 人们在举行某种仪式、婚礼及过节时,均专门加工、饮用“三道茶”助兴。其内容和形式也逐渐 完善和固定下来,形成了其独特的民族风格。