Simone
厚皮菜是藜科甜菜属植物，厚皮菜无毛，根不肥大；茎在开花时抽出；叶肉质光滑，基生叶卵形至长圆状卵形，先端钝，基部楔形至心形，边缘波浪形；茎生叶较小，菱形至卵形，先端为线形苞片；花小，无柄，聚生成开展的圆锥花序；胞果聚生，外有花被与子房形成的硬革质壳；花期5~7月。
厚皮菜原产于欧洲，现分布于中国长江流域地区广泛栽培。厚皮菜中性，喜光，稍耐阴；阳光充足能使叶色鲜艳；夏季高温时，需稍避阴；适宜性强，对土壤要求不严。厚皮菜主要以播种繁殖为主。
厚皮菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、维生素、及钾钙、铁等微量元素，营养价值丰富。厚皮菜可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，做馅；嫩叶可以食用。厚皮菜在园林绿化中可以作为露地花卉，布置花坛，也可以盆栽，作为室内摆设。
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