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冬葵是锦葵科锦葵属一年生草本植物。分枝，茎被柔毛；叶圆形，裂片三角状圆形，边缘具细锯齿，两面无毛至疏被糙伏毛或星状毛；叶柄瘦弱，托叶卵状披针形，疏被柔毛。花小，单生或数朵簇生叶腋，白色，花期6-9月；果扁球形，网状，具细柔毛；种子肾形，暗黑色。
冬葵是中国古代的四大名菜，最早记载于《诗经·豳风·七月》：“七月亨（烹）葵及菽。” 冬葵从汉代就开始种植，历史非常悠久；产自中国湖南、四川、贵州、甘肃等省区，北京、甘肃会宁等地也偶见栽培。喜欢冷凉气候，生长能力旺盛，适应性强，采收期长。
冬葵是一种营养价值较高的稀特蔬菜，不仅能食用，根、花及种子均可入药，在《药性论》中记载：有明目，通窍，清热解毒，抗菌止痢，消炎退肿的功效。其叶圆，边缘折皱曲旋，秀丽多姿，是园林观赏的佳品，地植与盆栽均宜。
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