Simone
对于经检验合格出厂后的肉制品，要加强运输检验，保证冷链运输。保证运输器具的安全卫生，特别要把好冷库关，防止肉品在储存过程中二次污染。1、装卸货物要注意卫生，尽量缩短装卸时间，如有可能，货台最好设计成不会与外界空气接触到 结构，并应经常保持运输货台的清洁。2、运输车的装载方法及温度管理要适当。制品在发送时注意：
尽量使用纸箱。若使用聚乙烯容器。需每天清洗、消毒，以防止对制品及车内造成污染。使用冷藏车（制品的温度在10度以下）车内安装格栅，以避免制品等装载过高（防止制品冷却不完全或者压坏），并有利于空气流通。尽量安装风幕。加快装卸车的速度，缩短开门的时间，发送货人员应尽快将产品搬入冷藏库内。运输车内应始终保持低温。经常对运输船车、容器、器械进行清洗、消毒、保证运输车、容器、设施的卫生。生产者与销售者经常沟通。据《辣妹脖客生产管理制度》。
1、熟食的配送方法为：低温配送，或者常温杀菌配送，一般都是厂家直接配送的。
2、熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
低温配送，或者常温杀菌配送
