Simone
作为一年的最后一天，辞旧迎新的年三十当然是极重要的，为了这一天，为了家人的殷切期待，中国人不管有多远，都会往家里飞奔。而这天的重中之重，无疑是当晚的年夜饭，因为这不仅是一年当中最丰富的一顿饭，同时也是家人最重要的团聚时刻。事实上，这天从早上开始，家里能洗菜烧饭的就都在准备年夜饭了。也正因为如此，早上和中午都是随便吃点，比如当天一定会杀鸡，有时还不止一只，尤其是家里人多的话。而在杀鸡之后，清理出的内脏也就是鸡肝鸡心鸡肠还有鸡血之类，统统放在一起用新鲜蒜苗和尖辣椒一起炒，做一道鸡杂菜往往是年三十的午饭，这我倒十分喜欢吃。我记得，从那天早上开始，我爸就开始做一个大菜，那就是在大厅后面的火塘开始炖猪脚。不知道是因为我爸爱吃呢还是我们那习俗要吃，总之在我家，炖猪脚是每年的年夜饭必有的，几十年了，雷打不动。认真说，我觉得年夜饭上的这个炖猪脚码烂味道挺不错，因为我一向喜欢吃熏腊过的食品。有一次父母和我们在上海过年，就特意让我哥把猪脚还有一些熏腊的鱼啊香肠啊什么的寄过来。这样，即便在上海过年，仍旧是液模物老家的传统。曾有人说，每个人的味觉都是由小时候吃的东西决定的，这话说得挺有道理的。就说这个炖猪脚吧，是用一种吊锅在火塘上炖，通常要炖七八个小时，量也很大，有时候甚至要吃到初七初八呢。忙乎年夜饭似乎都是女人的事，我没太参与过。记忆中的年夜饭吃的什么，大体有以下这些吧：炖猪脚、炖鸡什么的（有时配香菇有时配党参），这是大菜了；其他还有炒鸡啊鸭啊肉丸子，其他还有熏腊的火腿、腊肉、猪肝、猪心、猪肠、香肠之类，另外就是各种鱼，有新鲜的、也有干鱼，我记得有个菜是乌贼丝配胡萝卜，味道很好。此外蔬菜类的，萝卜白菜卷心菜之类总是有的，小萝卜菜或者小油菜（就是萝卜未长成时的青苗）去油腻，也是最受欢迎的一道青菜。还有豆腐，煮豆腐、煎豆腐，喝完酒用来下饭是最好的，有时候男人喝酒谈天要很长时间，菜凉了就再做个煮豆腐下饭，也是常有的事。总之菜是很多的，起码二三十道，一张八仙桌摆得满满的，有时还得叠起来。是不是要多少道好配个闹液吉利数字，这个我不是太清楚。倒是最近一些年，生活水平上去了，都以野味比如麂子、野兔、野猪肉为好菜了。
