Simone食材明细
主料
无盐黄油75克
低筋面粉135克
糖粉100克
全蛋液30克
翻糖材料干佩斯适量
蛋白14克
柠檬汁几滴
食用色素（红绿橘粉蓝紫个少许）
甜味口味
烤工艺
一天耗时
神级难度
圣诞糖霜饼干的做法步骤
1
百度搜索圣诞图片上找出自己喜欢的图案，打印出来，用圆珠笔印在硬卡片上，这个卡片一定是干净卫生的，可装食品的那种。
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2
若看不清楚的地方再用铅笔轻轻描一下然后用剪刀剪下来。用的时候，盖在面片上。
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3
准备好饼干用料，黄油室温软化，现在北方冷可以将黄油垫一本书放在暖气片上可让它软的快一些。
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4
一次性加入糖粉
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5
用打蛋器的打蛋头按压搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起。
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6
电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白
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7
分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋陵好做液，以免袜扰不小心就会引起油水分离
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8
直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合。
9
一次性的筛入低筋面粉
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10
用刮刀翻拌
11
手抓匀、揉成团用保鲜膜包好冰箱冷藏至1小时左右。
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12
拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜
13
擀成3mm左右厚。
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14
擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，把纸板轻轻贴上去，不需要按压，用小刀刻出来就可以了。
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15
有饼干模具的话直接放在面团上，用力一压就出来了然后再去掉多余的面皮即可。多余的面皮再团成团，再次擀成面皮，再次切成饼干。
16
把切好的饼干移到铺了油纸的烤盘上，中间留些缝隙。
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17
烤箱180度提前预热，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。
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18
翻糖膏分成6份，用6种颜色分别揉匀
19
用自制的饼干模刻出形状
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20
压好的糖皮放在一旁备用
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21
取一个相同模样的饼干，翻糖皮上刷翻糖胶水
22
进行粘合用手轻压
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23
粘合好的的饼干放在一边晾干
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24
蛋白 14克 糖粉 100克 柠檬汁几滴 红色素几滴
25
将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡。
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26
将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。
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27
蛋白打到沾到打蛋头上可以拉出线又不会掉下来就可以了。
28
将调好的蛋白糖霜分成2份分别装入裱花袋中，留1份白色，另一份加入红色素裱花袋尖口处剪1-2mm的小口，千万不能剪大。
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29
取一块饼干，想出装饰图案，用选定的颜色划线沟边。
30
粘合好的的饼干放在一边晾干
小窍门
1、饼干从烤箱拿出来以后，凉了以后才可以操作
2、做好的放在装饼干的盒子或袋子中，更可以延长保质期。
3、翻糖胶水就是用少许的翻糖膏加入适量的开水化开即可
4、做好的饼干室温存放不要放入冰箱，水气会让饼干受潮，也很容易让别的东西和饼干串味。
