Simone菊花涝，即菊花脑。相传，菊花涝的来历，与岳飞抗金战役有关。当时，因粮草接济不上，岳家军饥饿不堪，于是满山遍野寻找野菜，偶然间发现一种野菊的嫩枝叶可食。食用以后，不仅充饥，而且清凉解渴，醒脑祛热，霎时令士气大振。此后，每到青黄不接时，这种野菊嫩枝叶缺扮就成为人们充饥的食物。进而，收集种子进行栽培，成伏圆灶为南京地区特有的一种蔬菜。
老南京人把小孩玩水称为“涝水”，而菊花涝的特点，卖的时候必须带水。
扩展资料：
菊花脑的营养价值：
1、菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。
2、菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。
3、对金黄色葡萄球菌、乙型腔并链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
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