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什么是广式腊味饭

广式腊味饭

广式腊味饭是一道色香味俱全的名点,属于粤菜系。把 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟,取出,洗净,用牙签在有肥肉处戳数下。米洗净,沥干水分,与猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许一同拌匀,以大火煮至米面汤汁已干后,铺放上1,盖上锅盖,改小火续焖约15分钟。打开锅盖,翻动一下上层的腊味,再用筷子在饭上戳数个小洞,再加盖焖10分钟后,浇淋猪油、酱油各1茶匙、油1小匙,继续焖10分钟,熄火。取出各式腊味,切片,摆放在饭上即可。

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