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粟，是禾本科狗尾草属草本植物。粟植物体细弱矮小；圆锥花序呈圆柱形；小穗卵形或卵状披针形，黄色，小枝不延伸；花果期六月至十月。《春秋说题辞》载：“西及金所立，米为阳之精。”故“西”字合“米”字为粟。
粟原产于中国，其中以山东、山西、河北、河南及东北各省为最多。粟为喜温、耐旱、短日照作物，对土壤要求不高，适应性强，最适宜在富含机质的粘壤土或砂壤土上生长。粟繁殖方式主要为穴播繁殖和条播繁殖。
粟米味咸，性微寒，无毒，粟主养肾气，除脾胃中热；陈粟米味苦，主治胃热消渴，利小便，制成粉末成汁，能解多种毒，能治霍乱及腹部抽筋，且镇惊安神；粟糖主治痔漏脱肛；粟奴利小便、除烦闷。粟的营养价值高，富含蛋白质、维生素、烟酸、钙等，适合身体虚弱的人补充营养，而且还有减轻皱纹、色斑等美容功效。李白称赞道：“家有数斗玉，不如一盘粟。”从原始农业时代中期“粟”就居于粮作的首位。
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