独蒜是石蒜科葱属植物;鳞茎单生,球状或扁球状;叶宽线形或线状披针形,短于花葶;花梗纤细,长于花被片,小苞片膜质,卵形,具短尖,花常淡红色;花期7月。《古今注》云:“蒜,卵蒜也。俗人谓之小蒜。胡国有蒜,十许子共一株,箨幕裹蒜,名为葫蒜,尤辛于小蒜,俗人呼之大蒜。”
独蒜原产于亚洲西部或欧洲,在中国均有分布,广泛种植。蒜需要能深深地扎根的比较疏松的土壤且这种土地不能积水。因此,种蒜的最好地带是在暖和而有阳光的地方。独蒜的繁殖方式主要为种子繁殖和种蒜头储藏。
《中国壮药图鉴》记载独蒜可温中行滞、解毒杀虫,主治感冒、胱腹冷痛、喉痹、肺亲、百日咳、水肿、痢疾等。独蒜是―种调味佳品,烹调肉类、家禽、鱼虾,可借助大蒜去腥增鲜;炒苋菜、茄子等蔬菜,加入蒜瓣则散发出香味;拌黄瓜之类的凉菜,没有蒜泥则难成佳肴;独蒜还可腌制成咸蒜头或糖醋蒜头。
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