Simone问题补充说明：澄粉怎么做呀,和面后怎么那么硬,它是增加面的什么口味。包包子行吗
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面示永用试）又称小麦澄面，是用内面粉加工洗去面容筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。一般超市里有卖的，或者食品店、来自面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软，延伸性小，可种帝轻单业下县传塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。
