Simone
你好！！
香辛料，指的是天然香辛料。
单纯从香辛料三个字来讲，香；指的香气，辛；是麻，代表口沙含话歌武脱感成份。
总的来说，即有一定的香气，又有一定的口感的调味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份。而这些成份具有一定的气味和滋味。它能八治创年杨具扩够赋予产品一定的风味，还能抑制和矫正某种食物不良的气味。另外根据食疗合源，药膳同补的原则，升团缩父装矿今孩罪青所还具有增加食欲，促进消化的功能。很多香辛料具有真紧刑倒她红具防腐防菌作用，还有特殊生物药理作用，还有相当数量的防止氧化物质，是我们理想的用于食品工业音都春远河扬贵免模轻准加工调配的添加剂。
一：天然香辛料分类：
天然香辛料可分为两类：1、芳香浓郁类型（制激性、无激性）；2、辛料之物类型；从化学成份分析：分为3类：1、无氮芳香族，（芳香型辛味料）辛味成份是不含氟芳香族化合物和辛味同时存在于芳香族中，一般辛味较弱，香味成份来源于烯类化合物医往雨试他海确材增机鲜或芳香族化合物。2、含硫类（激性香辛料）辛味成份是硫氢酸脂或硫醇，是含硫的挥发性化合物，在食用时一部分给挥发掉。不仅刺激口腔，而且还刺激鼻腔。百加活却了岁青营没3、酰胺类：（气味不浓香辛料）辛味成份主要是酰胺类化合物，这是不挥发性化合物，食用时，感到强烈的刺激口腔粘膜。
二：水溶性天然植物香辛料有那些特点：
我国的香辛料品种最方苏房止很希分还多，使用时间最长，在漫长的生活岁月中，目前仍林课烧矛烈口斯盾贵主取然还是按照古老的使用方法验未利令，研粉末，熬料水，用于一般菜肴及进入到食品工厂，加工调配使用。这使我们中华民族江百沿国宝还没有充分发挥其特有功能。水溶性天然植物香辛料（如大料、花椒等）利用现取其总总乐局装长物病移代生物工程技术提取精制而成。无毒无害，干净、卫生、使用方便。
三：特点：
1、纯天然
在制取的过程中，不添加任何化学合成物质保持了原材料的全部有效成份。达到了原汁、原色、原味。
2、水溶性
在肉食品加工过程中，西式产品主要加工特点：注射，滚揉。而用粉末添加没有办法注射，滚揉又吸收不进去。效报目际伤除把溶宪首顾熬料水，芳香物质的易挥发，水本身对香辛料的某些成份也拿不出来。帝报实观例如：花椒的效果就不好。传统产品酱肉制品，对于用重满销过互一可势留九料包的时间长短，料包岁因的多少都有区别。而且中心的味道和外边的味道都不一样。但水溶性己注厂占毛首呀攻染香辛料就可以用西式工艺做传统产品，通过注射，滚揉不论多大块肉，刀切在什么地方，都是一个风味。目前市场上使用的方便面汤料，虽然气味香喷喷，但吃完后给人们留下美中不足，看见碗低都是黑点，不能够善始善终。
四：香辛料的分类：
辛香料细分成5类：
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆叩等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
谢谢！！
