Simone
变蛋即松花蛋、皮蛋，通常是使用氧化铅、生石灰等使蛋发生变性、凝固而制成。
人进食较多变蛋，可能会出现慢性铅中毒风险、胃肠道反应等。
1、慢性铅中毒：变蛋在加工过程中通常使用氧化铅，铅为重金属，容易在体内蓄积，经常吃含有铅的变蛋，具有慢性铅中毒的风险；
2、胃肠道反应：变蛋属于腌制食品，在腌制过程中较多物质结构发生变化，个别人在进食后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的情况。
进食较多变蛋可能会导致胃黏膜受损，引起食欲下降；
3、其他：若孕妇食用较多变蛋，铅在体内堆积可能会诱发流产，对胎儿发育存在不利影响，对孕妇身体也会造成一定伤害。
另外，若孕妇体内铅过多也不利于钙质吸收，不利于胎儿的骨骼及牙齿发育，所以女性在怀孕期间应谨慎食用变蛋。
也不建议儿童吃含铅的变蛋，防止出现铅中毒的问题。
