Simone
氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化，且风味好。
因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；
同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工，特别是快餐行业。那么什么是氢化植物油？
1、氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末、人造奶油、代可可脂等。
它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。
2、 氢化植物油不等于反式脂肪酸，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪。
3、部分氢化植物油在生产过程中会产生反式脂肪酸，但经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。
氢化植物油健康吗？
氢化植物油本身就是一种不健康的食用油，而且很多地方都不建议采用。
在一些规模化生产的餐饮机构或食品厂，则用氢化植物油（起酥油）代替动物油，来达到起酥的效果。
氢化植物油含有反式脂肪酸，反式脂肪酸对健康的害处与饱和脂肪酸相比，有过之而无不及。
