二砂糖是就是指蔗糖第一敏枯次结晶后所产的糖,具有焦糖色泽(微焦黄)与香味。又名赤砂糖、红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等。二砂糖是蔗糖桥圆洞第一次结晶後所产的糖具有焦糖色泽与香味 二砂糖－比一般砂糖更细，较适於制作西点蛋糕，与面糊搅拌时较易溶解均匀，并能吸附较多油脂，乳化作用佳，可产生较均匀的气孔组织腔燃。
什么是二砂糖？
Simone
发布于 2023-11-10 14:59:29
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