Simone菠菜是常见的蔬菜之一，尤其是春天的菠菜，好吃而营养。菠菜的吃法比较多，凉拌菠菜更受消费者欢迎。只不过也有很多人喜欢把菠菜榨汁做成不同的美食，这种做法是否会损失营养物质？
菠菜中所含有的营养物质比较多，一般蔬菜所含有的维生素C和膳食纤维都可以在菠菜中找到。而且菠菜中的维生素C含量也不低，这些维生素C可以促进胶原蛋白的形成，让肌肤更加紧致。
菠菜中含有的膳食纤维，不仅可以吸水膨胀，增大粪便体积，而且能够促进胃肠道蠕动，减少粪便在肠道中的停留时间，起到预防便秘和结肠癌的作用。肠道中的毒素被及时排泄，皮肤更加光滑，色斑也变得越来也越少。
菠菜虽然是绿色的食物，但是其含有的胡萝卜素却可以在人体中转变为维生素A。而维生素A不仅与免疫力有着重要的关系，也可以缓解视疲劳，维护眼睛健康。维生素A缺乏引起皮肤干燥，而经常吃菠菜就可以帮助肌肤锁住水分，肌肤更加水灵。
对于菠菜的食用方法，也有各种花样。而喜欢做面食的朋友，更喜欢五颜六色的面食。绿色的馒头，其实就是菠菜汁和面制作而成。菠菜榨汁后使用，也会造成菠菜中营养素的损失。
膳食纤维是菠菜中较为突出的营养物质，而在把菠菜榨汁的过程中，膳食纤维会逐渐减少。菠菜中含有膳食纤维，而做好的菠菜汁中膳食纤维猛誉含量很低，甚至损失殆尽。
失去了膳食纤维的菠菜汁，也就不再具有膳食纤维的相关作用。不具有饱腹感起不到控制体重和减肥的作用，也不具有预防便秘和结肠癌的作用。膳食纤维的损失，对于菠菜汁来说，也是一大损失。
做好的菠菜汁，不仅损失了膳食纤维，维生素C的含量也会下降。100克菠菜中，维生素C的含量为32毫克，迟知耐而做成菠菜汁后，维生素C的留存量不到原来的二分之一。而维生素C也是菠菜的突出营养素之一，菠菜汁也难以起到补充维生素C的作用。
菠菜汁的营养价值，远远低于菠菜。而且在做菠菜汁的时候，往往是把菠菜洗净后直接榨汁，没有经过焯水这道工序。可能很多人听说过菠菜不能和豆腐一起吃的说法，原因就在于菠菜中草酸的含量比较高，草酸与钙结合容易形成草酸钙而引起结石风险。而这种说法在实际生活中站不住脚，破解这种说法的做法就需要把菠菜提前焯水。草酸能够溶于水，菠菜经过焯水后，草酸溶解到水里，菠菜中的草酸含量就变得非常低，菠菜也就可以与豆腐搭配在一起食用。
食用菠菜汁，也仅仅是获得了菠菜的颜色，至于菠菜中其他的营养素，获取量比较低。而在用菠菜汁做面食的时候，如果是做发酵类面食比如馒头，馒头的颜色比较浅，看上去也并不太好看。为了固色就要添加食用碱。食用碱会破坏B族维生素，本来菠菜中含量就不高的B族维生素就变得少之又少。
如果是为了做面食，用菠菜汁和面做出绿色的馒头。这个时候要提前把菠菜进行焯水，减少码春草酸的含量。在焯水的时候，滴上一两滴食用油，菠菜的颜色会更加鲜亮，可以起到固色的作用。这种做法要比原来把菠菜直接榨汁的方法好很多，最起码胡萝卜素的含量不会减少。
其实，菠菜的食用方法比较多，而无论是哪一种食用方法，都要先进行焯水，这样的做法可以避免草酸钙的形成。尤其是涮火锅或做汤菜的时候，更不要忘记菠菜要先焯水。健康吃菠菜的前提，就是吃菠菜之前先焯水。
一把菠菜，就可以凉拌，也可以做汤。而做成绿色的菠菜馒头也是菠菜较受欢迎的一种吃法，只不过在吃菠菜馒头的同时，不要忘记多吃菜。每天至少500克蔬菜，也是《中国居民膳食指南2016》中蔬菜的推荐摄入量。其中叶菜类蔬菜要占到蔬菜总量的一半以上，菠菜也是叶菜类蔬菜，经常吃菠菜，菠菜也可以在人体中发挥积极作用。
