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那么淡水鱼的做法有哪些呢，下面随小编一起来看看淡水鱼菜谱大全吧!淡水鱼的做法一、红烧淡水鲤鱼1、首先清除鱼的内脏、鱼鳃、将鱼血末洗干净，并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜备用，沥干鱼身上水分，誉孝如将少许玉米淀粉放入油锅煎炸3、等鱼两面微黄之后再出慎碰锅4、留少部分油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、等众多配料，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘5、最后把炒熟的葱姜挑出，放些新鲜的葱丝或香菜装饰庆启就可以二 、苏式淡水爆鱼的做法1、先将草鱼切块，将鱼腹中的黑膜刮去洗净，再将垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。2、然后在鱼片中加1勺料酒和生抽，以及少许的姜片，葱和少量盐搅拌均匀后腌15分钟。3、将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，盐放在小碗中。4、再将纯水倒于锅中，加入配料八角，等桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。5、做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
